Я ее для оливье варил отдельно, ну и для красоты подпихнул. Студни не любят никаких добавок в бульоне - могут не застыть. Даже с солью не стоит перебарщивать
Да? Кстати, про застыть - обязательно минус надо или +3+5 пойдут (те, что в холодильнике, но не в морозильнике)? Ибо на балконе же ж у меня вот сейчас +1, но я ничего еще не варила, а на днях те же +3 обещают вроде бы.
Ура! :) *замучила вопросами :)* А из куриных крыльев и прочих запчастей (есть практически все, кроме грудок, но крыльев больше всего) - получится холодец? Ну прости за идиотские вопросы, вот именно холодец я никогда не варила (или забыла, может быть очень давно). И еще: вот у меня кастрюля самая гигантская - всего лишь на 4,5 литра. по сути на 4, ведь с горкой никто туда не нальет воду-то. И пока пройдут те грешные 5-6 часов варки, вся жидкость нафиг испарится, даже и под крышкой. Доливать-то можно? а то в суп доливать не айс, но супа меня и две трети кастрюли итоговые всегда устраивали, а тут выйдет вовсе на донышке, боюсь.
ЗЫ Да, забыла сказать для точности: куриных запчастей у меня разнообразных больше двух кило. Плюс еще попки есть, но их, наверное, сюда не надо: только слой жира на поверхности потом выйдет толще, смысла нет.
Служба технической поддержки "холодец" Я когда варю ноги, воды наливаю так, чтоб вода едва покрывала эту массу. На пару пальцев. Доливать нельзя, конечно, но варить не надо. Просто на самом минимальном огне, чтоб только держалось 100 градусов и крышкой.
Я слышал даже, о приготовлении холодца в больших термосах - налил туда кипящий, а потом через 5-6 часов все готово. В скороварках все здорово получается
Дык... Будь у меня скороварка, большой термос или там мультиварка какая, я бы тоже попробовала, так нетути. Токмо кастрюли обычные. Еще есть тазики, но это точно не подходит, в них лучше оливье делать :)))
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
(no subject)
Date: 2012-01-04 02:09 pm (UTC)Студни не любят никаких добавок в бульоне - могут не застыть.
Даже с солью не стоит перебарщивать
(no subject)
Date: 2012-01-04 02:26 pm (UTC)Кстати, про застыть - обязательно минус надо или +3+5 пойдут (те, что в холодильнике, но не в морозильнике)? Ибо на балконе же ж у меня вот сейчас +1, но я ничего еще не варила, а на днях те же +3 обещают вроде бы.
(no subject)
Date: 2012-01-04 02:28 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-01-04 02:37 pm (UTC)*замучила вопросами :)*
А из куриных крыльев и прочих запчастей (есть практически все, кроме грудок, но крыльев больше всего) - получится холодец? Ну прости за идиотские вопросы, вот именно холодец я никогда не варила (или забыла, может быть очень давно).
И еще: вот у меня кастрюля самая гигантская - всего лишь на 4,5 литра. по сути на 4, ведь с горкой никто туда не нальет воду-то. И пока пройдут те грешные 5-6 часов варки, вся жидкость нафиг испарится, даже и под крышкой. Доливать-то можно? а то в суп доливать не айс, но супа меня и две трети кастрюли итоговые всегда устраивали, а тут выйдет вовсе на донышке, боюсь.
(no subject)
Date: 2012-01-04 02:39 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-01-04 02:55 pm (UTC)Я когда варю ноги, воды наливаю так, чтоб вода едва покрывала эту массу. На пару пальцев.
Доливать нельзя, конечно, но варить не надо. Просто на самом минимальном огне, чтоб только держалось 100 градусов и крышкой.
(no subject)
Date: 2012-01-04 03:05 pm (UTC)Буду пробовать, спасибки тебе большущее! :)
(no subject)
Date: 2012-01-04 03:08 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-01-04 03:14 pm (UTC)